Bagaimana Soft Shell Crab Terjadi

Saya memang suka makan ketam. Lagi-lagi soft shell crab. Dulu masa kecik-kecik ibu kadang-kadang beli kat pasar. Saya kagum sebab kulit dia lembut & boleh dimakan. Selain ketam, udang juer ada yang soft shell.

Masa kecik saya tanya ibu bagaimana terjadinya soft shell crab/prawn ni. Ibu kata semasa bulan mengambang, ketam/udang bersalin kulit. Saya tanya sampai setakat tu je. Tak de pulak saya tanya lagi.

Bila dah besar ni saya masih suka makan soft shell crab. Selalunya Soft Shell Crab Temaki kat Sushi King. Ada orang kata proses terjadinya kulit lembut ni apabila kulit ketam dikopek semasa ketam masih hidup & ketam dimatikan. Samada terus dimasak atau ditidurkan dalam peti sejuk. Wallahualam. Macam kejam ek..sakitlah dia kopek kulit dia hidup-hidup. Tapi saya pikir balik. Kalau kopek kulit ketam tu maknanya nama dia mesti ketam biasa bukan ketam kulit lembut. Sebab semua ketam pun kita kopek kulit dia sebelum masakkan. Tapi kita selalu masak pun ketam tu dah mati.

Saya pun meng-google lah saya dapat jawapan dia.

Bila sampai waktunya, ketam-ketam akan bersalin kulit. Caranya begini, ketam-ketam akan menyerap air dengan banyak & tisu-tisu badannya akan membengkak sehingga kulit lama itu tidak dapat lagi menampung maka ia terpisah dari badan ketam kecintaan saya itu.

Pastukan, ketam tu pam air melalui tisu badan dia in order to inflate kulit baru dia dalam saiz yang lebig besar. Selalunya 1 kali proses akan membesarkan ketam sebanyak 1/3 daripada saiz lama dia. Selalunya kulit baru ini mencapai saiz penuh dalam masa 6 jam.

Kulit baru ini akan mengeras dan menebal dengan bantuan air garam. Proses penebalan & pengerasan kulit mengambil masa 2-4 hari. Itu pasal bila kita keluarkan ketam tu daripada laut, kulit dia tak jadi keras. Proses tu terbantut. Sumber

Dalam bahasa pasarnya:-  Tujuan bersalin kulit ialah untuk tumbersaran. Kulit ketam keras, ia tak elastik macam kulit kita. Untuk membesar, kulit baru yang lebih besar diperlukan untuk menggantikan kulit lama. Kulit baru ni mulanya lembut je, lepas tu akan mengeras.

Maka, semasa proses pengerasan ni selalunya ketam-ketam tidak akan makan & akan mencari tempat perlindungan daripada pemangsa. Sebab dia sangat fragile. Sayalah antara pemangsanya tuh..hihihi

So...semasa proses inilah ketam-ketam ditangkap & dijual di pasar.

Meh kita tengok proses bergambar kejadian kebesaran Ilahi ni jom!! Klik SINI

Saya pun beli.

Saya pun masak kotam balado potai.

Jadi mungkin teori Ibu saya itu ada kebenarannya. Nanti saya buat research betul ke ketam melakukan proses pembesarannya sebulan sekali tatkala bulan mengambang?

Kita nantikan episod seterusnya. Baca sendiri owh Ibu saya genius!!! Walaupun dia hanya sekolah sampai darjah 5 je. Sini

P/S: I love you ketam lembut!!!!! Nak beli lagi!

Soft Shell Crab Balado Potai

Selamat Hari Khamis.

Stock lauk pauk masih ada dalam fridge, so janganlah kita malas masak ye adik-adik. Moh masak Ketam Kulit Lembut Aww!

Walaupun ketam jenis ni mahal, tapi saya rasa ia sebenarnya menjimatkan. Sebab semuanya, saya ulang semuaaaaanya boleh dimakan. Masuk perut. Tak ada la kita terhisap-hisap tergigit-gigit, bibir tersangkut kat duri sepit ketam tu ok.

Just potong 2 ke potong 4 ke, goreng & masak belado. Tambah potai di hujung acara pemasakan. Saya sorang je pun yang makan petai tu. Ahli pasukan yang lain tak makan. Tapi saya tak boleh makan banyak-banyak sebab nanti sakit perut yang macam kentut tak boleh nak keluar tu..hahahaha grosssss... So saya masukkan 4 biji je itu pun hiris 3 ok.

Kotam Balado Potai

Dikawankan dengan kobis cina goreng campak-campak & telur dadar request dari Bayong budak baik.

Sekian, selamat memasak!!!

P/S: Malam ni malas masak, sila beli burger jalanan ye! Ayam special 1 please!

Raksasa Gorgon

Petang Sabtu ajak kids pergi Giant kecik 2km dari rumah. Suka ke sana sebab tak ramai orang so kids boleh dilepaskan bebas. Tapi mood Ahkak di spoilkan oleh cashier Giant tu ye.

Cashier ni budak lelaki yang berambut karat fesyen pacak pacak di belakang rambut depan tutup-tutup mata sebelah. Habis handsome dah tu hagaknya. Muka mencuka.

I know it was Saturday - no plastic bag. Tapi terlupa bawak my own bag so I told him that I'm paying for the plastic bag, sebab I beli sayur & ayam, ketam bla..bla.. so gimme the plastic bag la. Tapi dia tak dengar, and just letak my barang semua kat hujung tu. So I ulang suara kata I want plastic bag. Pastu dia boleh membebel cakap "Hish..tadi tak cakap nak plastic bag"

Tiinggggggggg.....suhu termometer dah naik sikit ni... saya jawab "Saya dah cakap tadi nak plastik bag, you yang tak dengar"

Dia mendengus, dia tarik keluar plastik bag dia yang sehelai 20sen tu & dengan kasar masukkan barang-barang which I carefully picked tadi. My sayur, my softshell crab, my ayam. Dia campak-campak dalam plastik tu ok. Siap kobis cina saya jatuh ke bawah ok. Dia kutip je dengan muka selenga.

Saya sound lagi "You ni kenapa? Nak lempar-lempar barang-barang orang ni? Letak baik-baik tak boleh ke? I bayar tau! Kalau you nak marah-marah lempar-lempar meh sini I isik sendiri"

Dia diam...sambil buat muka. Owwhhhh you wanna make a scene ek...aku pun boleh laaa....

Lepas tu tak habis lagi...dia tiba-tiba masukkan maggi cup tu dalam plastik. So I asked nicely "Dik, itu bukan I punya ye" Lepas tu dia jawab "Tu free, sebab beli Milo" Saya jawab balik "Ok, thanks" konon dah cool down lah kan.

Tapi dia jawab balik "Dah kalau taknak takpelah...tak payah ambik!"

Ewah...ewaaaahhhhhhh!!!!!!! Masa tu Adam dah pegang tangan saya. Mungkin dia nampak Ibu dia dah nak bertukar menjadi raksasa Gorgon.

Saya tarik napas & jawab "Ko ni kenapa?! Apa masalah ko ni? Akak rasa telinga ko ni kena korek la..asyik tak dengar orang cakap. Nak keje ke tak ni? Ko panggil supervisor ko sekarang"

Lepas tu dia ter-punch telur ayam 2 kali. Dah tu memanglah supervisor dia kena datang untuk void kan. Ahh...niceeeee....

Supervisor dia datang & minta maaf nicely. Saya pun membuat jelingan maut pada budak lelaki cashier tu. Sambil cakap dengan lemah-lembut "Lain kali, kalau demam ke PMS ke, telinga masuk air ke, jangan datang kerja kalau nak marah-marah customer dek, Akak bayar mahal-mahal ni karang awak lempar-lempar kalau rosak barang karang awak nak bayarkan ke?"

Sambil berlalu tolak troli Bayong pegang tangan saya. Yen yang duduk dalam troli mengadap ke arah budak lelaki tu buat apa tau? Dia tunjuk penumbuk kat budak tu..... haha!

P/S:- Will make sure tak akan bayar dekat kaunter budak PMS tu lagi nanti.